13/05/11

LA CDI OEVO AL 10° CISETA

La 10a edizione del CISETA (Congresso Italiano di Scienza E Tecnologia degli Alimenti) tenutasi a Milano dal 9 al 10 maggio 2011 all’interno di TUTTOFOOD, ha visto la presentazione della Carta d’Identità dell’Olio Extra Vergine di Oliva.

Il gruppo di lavoro ha illustrato il nuovo ed innovativo metodo di analisi e valorizzazione dell’extravergine. La relazione, “Una carta d’identità per l’OEVO Italiano: un progetto CNR - Impresa Agricola”, è stata presentata dott. Marco Angiuli, toccando i punti più salienti del Sistema CDI OEVO per poi concentrarsi su uno degli aspetti più innovativi del progetto, vale a dire l’impiego del termogramma calorimetrico come strumento per effettuare dei test di conformità su campioni di olio extravergine di oliva dall’origine allo scaffale del punto vendita.

Grande attenzione è stata mostrata dai presenti in sala, molti dei quali, al termine della presentazione sono intervenuti creando una tavola rotonda sul tema.

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